素材が命

今日は。好味亭の荒井です。
大変ご無沙汰して申し訳ありません。
梅雨も明け夏本番になりましたが、体調管理は上手くいっていますか？
自分は、焼き鳥を食べて一杯飲むことが好きで、時々出かけますが、先日行った店が大変気に入り、二回ほど行きました。その店は余計な愛想も使わない親父さんが焼き、逆に物腰の柔らかい店員が対応するスタイルです。広さも10坪弱の小さい店ですが、大人が落ち着いて飲食できる雰囲気です。料理も素材の良さを生かそうと言う気持ちが伝わってくるやり方です。塩焼きも程よい塩加減で、タレ焼きもしつこさがない味付けです。盛り付けはあまり気にしていませんが、鳥レバ刺は甘みがありとても食べやすく、刺身用のレバを焼き物にも使うようで、半生でも臭みがなく旨かったです。メニューもあまり幅広くせず、こちらも注文しやすく一品一品に力を入れるやり方です。また、行こうと思いましたが、店の定休日と自分の公休日が重なり駄目になりました。
9月から、自分も厨房に入り、原点に戻ってやりたいと思いますので、これからもよろしくお願いします。